je jedna od najpoznatijih i najzastupljenijih sorti
u svetu, po mnogome „kralj crnog grožđa“. Sorta je laka za uzgajanje. Snažno stablo omogućava
da preživi veoma jake zime. Obzirom na kasno cvetanje kod ove sorte nema straha od prolećnih
mrazeva, mežutim, kasno sazrevanje u pojedinim godinama zna biti problematično zbog hladnih
i vlažnih jeseni.

Kaberne sovinjon je dobio ime po sortama čijim ukrštanjem je i nastao: kaberne (fran) i sovinjon
(blan). U pitanju je tamnjije grožđe sa debelom tamno – plavom pokožicom, sa dosta tanina i
šećera (20-24%) koje daje najkvalitetnija crvena vina.
Ovo je dominantna sorta u jednom od najboljih vinskih regiona sveta, u Bordou. Ulazi u sastav
čuvene bordoške kupaže.

Ova sorta proizvodi vino punog tela, bogato taninima i aromama tamnog voća poput kupine,
borovnice, višnje, šljive, maline i belog bibera. Ima veliki potencijal starenja, prosečno od 5 do 10
godina, kada i distiže vrhunski ukus.